Как приготовить торт «Наполеон»

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца-2 шт.
• Вода-150 мл.
• Масло сливочное-250 г.
• Мука-около 600 г.

Для крема:

• Молоко-1 л.
• Сахар-300 г.
• Мука-4 ст.л. с горкой
• Яйца-4 шт.
• Масло сливочное-150 г.

Инструкция:

Лучше начать приготовление этого торта с крема, чтобы он успел застыть. Для этого яйца взбить с сахаром в белую пену, добавить 1 стакан молока и постепенно вмешать муку, чтобы получилась однородная масса, похожая на блинное тесто. Оставшееся молоко вскипятить и осторожно ввести в него яичную смесь, постоянно помешивая; уварить на слабом огне до загустения.

Крем нужно все время мешать и варить в не пригорающей посуде. Сначала он будет получаться с комочками, но по мере уваривания они полностью растворяются, для этого варить нужно именно на слабом огне, примерно 12-15 минут. Когда крем полностью остынет-вмешать при помощи миксера размягченное сливочное масло. Оставить готовый крем в холодильнике застывать. 

Как приготовить коржи для торта «Наполеон»

Приготовить тесто: яйца нужно хорошо взбить, после добавить воду и перемешать. Муку просеять в миску и порубить с маслом в однородную массу, после в центре сделать углубление и влить яичную смесь. Быстро замесить тесто, при необходимости добавить еще муки, тесто не должно липнуть к рукам. Готовое тесто разделить на 12-16 частей. Это повлияет на размер торта: если разделить на 12-он будет более низкий и широкий, если же на 16-соответственно более высокий, но немного меньшего диаметра.

Скатать из теста шарики и накрыть их пленкой, оставить в холодильнике на 4-5 часов, можно и на всю ночь. Когда шарики застынут-можно приступать к раскатке. Катаем каждый на столе, посыпанной мукой. Некоторые пишут, что катать можно на пергаменте-у меня не получилось, на столе гораздо удобнее. После раскатанный тонкий пласт переложить на бумагу и вырезать круг ( при помощи тарелки или блюда).

Если вырезать на столе, а после переносить круг на противень-он деформируется и не будет ровным. Тесто нужно наколоть вилкой в нескольких местах (если не накалывать-оно будет очень сильно вздуваться). Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке, пока верх не начнет подрумяниваться. После выпечки коржи складывать на деревянную доску и дать им остыть.

Теперь, когда все готово, можно собирать наш «Наполеон». Коржи выкладывать друг на друга, хорошо промазывая кремом и немного их приминая, но не слишком сильно, только чтобы немного подравнять торт. Остатки теста от выпечки сложить в миску и потолочь в мелкую крошку. Я делала так-выпекала остатки вместе с коржами, а после снова сложила их на противень и подрумянила еще, немного подольше, чтобы цвет стал карамельным и они более хрустящим. Так получившая крошка была более красивой и однородной. «Наполеон» обсыпать со всех сторон и поставит на холод пропитаться, лучше на ночь. Очень вкусно! Приятного чаепития!

Добавить в закладки